Speisenkarte

mit Pumpernickelcrunch und Rosmarin-Popcorn

mit Speck, Croutons, Gartenkräuter

an Apfelspitzen, Apfel-Gurkensalsa, gerösteten Kürbiskernen

Bleichsellerie, Portweinpflaumen, gebeiztes Bio-Eigelb und knusprigen Kapern

mit Honig-Senfdressing, Kernen und Röstbrot (klein oder groß)

gebackener Gaudakäse auf Gartensalat und Haselnüssen dazu Feigensenf

auf Kartoffel-Gurkensalat mit geschmelzten Zwiebeln

Hausfrauensauce, Pellkartoffen und grüne Bohnen

– mit lauwarmen Kartoffel-Gurkensalat und Preiselbeeren
– mit Bratkartoffeln, Gartensalat und Preiselbeeren

auf Bohnen-Birnen-Speck, gebratenen Drillingskartoffeln im Rosmarinsud

mit Durotomaten gefüllt, an Kürbispüree, Radiccio, rahmigen
Belugalinsen und Portweinreduktion

im ganzen serviert auf Kartoffelstampf und Veltiner Speckkraut, Creme vom schwarzen Knoblauch, Mandel – Thymianbutter

auf Waldpilzen a la creme, Pfefferbrösel, Petersiliengremolata,
dazu Gartensalat

Schwarzwälder Schinken, Taleggio, Eigelb, Kerbel

Schmand, Speck, Zwiebeln, Frühlingslauch

Schmand, Birne, Walnuss, Blütenhonig, Rosmarin

Schmand, Buttermilchkürbis, junger Gorgonzola, karamellisierte Zwiebel

gebrannte Vanillecreme, Pflaumenkompott mit Butterstreusel

mit Orange und Rosmarin aromatisiert, gegrillte Aprikose und
Sauce vom weißen Pfirsich

Vanille- und Schokoladeneis, Apfelmus, Eierlikör, Sahne

Vanille-, Erdbeer- und Schokoladeneis, Beerenragout, Sahne